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下面附上一則新聞讓大家了解時事



35歲以下年均所得54.37萬 網諷:我拉低了對不起
行政院主計總處調查,台灣民眾2018年的平均所得為65.38萬元,其中在未滿35歲的青年階層,平均所得達54.37萬元,創下歷史的新高;另外35至39歲的民眾,所得收入也創11年來的新高線上購物網推薦,顯示青年所得大倒退情況,正在改善。只是這數字一出,有許多民眾不以為然,甚至留言「我對不起大家,拉低了平均所得。」

主計總處統計,2018年台灣民眾平均所得達到65.38萬元,比去年增加了935元;若是扣除稅費與利息支出等非消費支出後,平均可支配所得為54.77萬元,較去年增加2794元,其他各年齡層的平均收入,也幾乎呈現上升的趨勢。

以年齡來說,其中30歲以下者有171.93萬人,平均年所得是47.28萬元,較前1年增加5155元;30至34歲者共128.49萬人,平均所得為63.86萬元,較前1年增加3萬4566元。合併統計35歲以下者,年所得為54.37萬元一定要買,更是歷年的新高;另外在35至39歲者,共155.53萬人,平均所得70.1萬元,年增9913元,也是這11年來的新高。


統計數據一出,有網友就在臉書社團暢銷熱賣「爆廢公社公開版」發文,內容提到「原來35歲以下年均所得有54.37萬啊!我做便利商店大夜班,月休8天,1個月領3.5萬,1年才42萬!我對不起大家,拉低了平均所得。」

發文一出,立刻引發網友熱烈討論,吸引超過900則留言回應;有網友直呼「對不起,我也道歉!我也拉低了平均所得」、「我收入跟你差不多」、「我2.3萬元道歉,我是廢物對不起大家」;另外也有網友提出疑問「有這麼高,我怎麼不知道」;更有人說「這個數字,大家看看就好,是否真有這麼高,每個人心裡有數。」


 糙米、白米用「黃金比例」煮 有效穩定血糖


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一鍋米看似單純,想要煮得可口營養卻要下足功夫。專家分享私房料理祕訣,帶你嚐遍米的各種清甜滋味!

好米這樣挑

煮飯前每個環節都攸關米的營養是否能完整保存,也確保能煮出米香味。家中經營米行30年、泰安醫院營養師李錦秋有一套獨家做法,從挑米、保存、洗米,建議如下:

挑選

形狀:米粒完整、無碎屑,代表碾製過程沒有問題,或是摻雜到不好的米。若是碎米粒多,口感也會較差。

色澤:晶瑩飽滿,無黑點。

味道:若在米行挑選散米,可以聞聞味道,新鮮的米會有股清香味,煮出來的飯才有香氣;若是放太久,則會有油耗味,口感也會較差,應該避免。

保存

放在低溫、乾燥、陰涼的環境。溫度過高,米中的蛋白質容易變質;濕度太高,則容易發霉。

當不確定存放空間是否合適時,可以放冰箱保存。最佳賞味期限為開封後1個月,若真的吃不完,可以放在保鮮盒或乾淨夾鏈袋。若是長了米蟲,米蟲的分泌物會污染米,建議不再食用。

清洗

●大約洗1~2次,在2分鐘內洗完:主要是洗掉米糠和雜質;若洗得太久,米中的維生素、礦物質容易流失,香氣、風味也扣分。

●搓洗力道不要太大,避免養分流失。

●用過濾水洗更佳。自來水中有加氯,會破壞米的營養素,建議用過濾水洗米,口感也會更好。

好米這樣煮

不僅講求營養,口感更不能缺少!想煮出Q彈、香味逼人的一鍋好米,水量、浸泡、燜煮缺一不可。專家提醒,白米飯、混合米各自要訣不同:

米飯│水量、浸泡、燜煮 好吃的3大關鍵

●水量

水量的多寡會直接影響到米飯的口感。水加得多,煮起來的米飯較軟;水加太少,澱粉無法充分糊化,變成不透明的生硬米飯。各種類的米,需要水分也不同(見下表)。

●浸泡

加好水後,可以讓米在水中浸泡一下,米充飽吸收水分,加熱時能達到均勻加熱的效果,避免外軟內硬的現象。

一般而言,浸泡5分鐘可以吸收10%的水分,泡1小時可吸收80%。白米浸泡時間約30分鐘,糙米吸水性較差,需拉長到1小時。夏天、冬天的時間也有差別,夏天若泡30分鐘,冬天則要更長。

●燜煮

飯煮好後,記得先燜一下再打開,建議10~20分鐘為佳。剛煮好時,內部水氣分布不均,燜飯可以讓米飯均勻吸收鍋裡的水氣,變得鬆軟,同時也讓鍋底的米可以保持一定水分,讓口感與上層米飯一樣好。

打開鍋蓋後,記得要鬆飯,讓多餘水氣排出。想讓米油亮好看,也可以在煮米時先在米內加入一點沙拉油。

混米飯│糙米、白米黃金比例 1:1

糙米維生素、礦物質豐富,膳食纖維高,可促進排便、降低膽固醇。但因為口感偏硬,讓不少人望之卻步。若是沒有吃糙米的習慣,建議可以先從糙米三分之一、白米三分之二開始。等到習慣後,可調整至1:1,能減緩血糖上升速度,讓血糖更穩定。

杏仁止咳下氣玉露

材料:苦杏仁10克、甜杏仁30克、白米半杯、冰糖適量

做法:

1/將米洗淨,浸泡水中30分鐘。

2/苦、甜杏仁洗淨浸泡水中30分鐘。

3/將米放入果汁機,加水淹過2公分高即可,打成均勻細漿,用網杓過濾,將較大顆粒再加水繼續用果汁機打成汁,反覆幾次,直到完全通過篩網。

4/兩種杏仁放入果汁機,加水淹過約2公分,打成均勻細漿。

5/鍋子放入4杯水,煮沸後緩緩加入3攪拌熬煮。再加入4攪拌均勻,煮沸之後燜10分鐘,再加入適量的冰糖即可。

功效:苦杏仁有助下氣、止咳,甜杏仁適用於虛症喘咳;米則可健脾胃,兩者相加可以保養支氣管、改善咳嗽症狀,並提升抵抗力。

提醒:白米也可用發芽米取代。

資料來源、食譜設計:台北醫學大學生藥學研究所名譽教授楊玲玲

食譜示範:食譜作家胡涓涓Carol

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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章






食肉板塊挪移 漁產消費量衰退三成
隨著飲食西化,國人吃肉的習慣也開始改變,根據農委會資料,肉類消費大宗仍是豬肉、禽肉,但過去八年牛肉消費量成長兩成,不過魚類消費量卻衰退三成之多,專家憂心,台灣身為漁業大國現代孩子卻普遍不懂吃魚,應該從校園午餐開始推廣食魚教育。


連鎖超市裡頭,店員忙著將一籃籃的肉品上架,因為雖然中秋剛過,肉品銷量還是非常穩定,尤其這個生鮮櫃位,很受歡迎。

記者李頂立:「來到生鮮肉品櫃位,你可以看到廣告上就是以牛肉為主打,而在整個櫃位上來說,除了海鮮外,基本上就是以雞豬牛是三分天下的態勢,而以這家連鎖超市來說,近幾年確實進口牛肉的品項是越來越多,這也反應在銷售上,今年比起去年同期牛肉銷售就成長超過3%。」

隨著國人飲食逐漸西化,不僅超市,各式餐廳的牛肉產品都逐漸增加,根據農委會糧食供需年報的資料,台灣食肉板塊確實有所挪動,牛肉每人每年的消費量,從2010年的4.8公斤,2017年成長到5.88公斤,短短八年成長兩成。

農委會畜牧處家畜生產科科長江文全:「我們的父執輩有很多是務農的,可能家裡不吃牛肉,可是到了年輕夥伴這一群,可能就比較沒這個顧慮。」

國內牛肉九成以上都來自進口,從進口數量來看,從2014年的9萬8千噸,2018年提高到12萬5千噸,選擇變多、單價壓低,也推升牛肉的普及化。


農委會畜牧處家畜生產科科長江文全:「牛肉可能有一些板腱這些部位,那可能單價跟豬肉價格已經一樣,相對比較能夠取得跟比較價廉的肉品替代,間接影響到消費者的採購意願。」

相較牛肉消費增加,豬肉禽肉則是維持平盤,不過值得注意的是,身為漁業大國的台灣,魚類每人每年消刷卡限時折扣費量卻從18.43公斤,跌至12.42公斤,八年來衰退32%。

大享食育協會秘書長黃嘉琳:「對於購買刷卡折扣現在年輕的家長來說,他們自己就不是很愛吃魚和很會吃魚的一代,所以在家裡面的飲食就不常把魚放進去,更何況要教他們的小朋友來吃魚。」

台灣四面環海,過去不少人是吃魚長大,但現代人工作繁忙外食興起,對於魚料理、挑刺吃魚都不擅長,要提高消費量,必須簡化魚類處理步驟,開發符合現代人需求的產品。


漁業署副署長林國平:「最多刺的像虱目魚,我們會做一些加工的研究,讓這個刺在料理過程中消失,可以吃到整塊的虱目魚排、虱目魚肉。」

而且專家指出,過去食農教育主要偏向米食、蔬果,很少去談魚類肉類,但像日本、韓國就會將在地水產寫入菜單,放到飲食文化教導孩童認識。

大享食育協會秘書長黃嘉琳:「希望能夠吃在地的飲食,其中包含自己的水產品漁產品這個部分,在學校午餐當中,安排小朋友好好的吃魚,懂吃魚會吃魚欣賞魚的美味,這件事格外重要。」

漁業署副署長林國平:「我們先跟各縣市政府教育局溝通,請他們選出比較好的學校,要推廣的學校,那分布也會平均,北中南包括離島都會去。」

活動限時優惠比肉類,魚肉具備Omg3、維他命D等優質營養,如何克服貨源、料理上的困難,從基礎的學校午餐開始推廣,將是政府必須努力的方向。



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